15 mai 2009
Madeleines
Des bonnes madeleines, bien moelleuses mais aussi croustillantes sur les bords!
Ingrédients:
100gr de beurre
100gr de sucre
une pincée de sel
3 oeufs
100gr de farine
1cac de poudre à lever
Préparation:
Préchauffer le four à 200°.
Tourner le beurre en crème dans une terrine. Ajouter le sucre et la pincée de sel et mélanger avec un fouet pour obtenir une mousse.
Ajouter les oeufs et mélanger bien le tout.
Ajouter la farine et la poudre à lever tout en remuant.
Beurrer les moules à madeleine et les remplir aux trois-quarts de la préparation.
Mettre au four pendant environ 10-15 minutes.
Sortir, laisser un peu refroidir et croquer dedans!
A bientôt!
Recette tirée du livre croqu'menus
Tags : goûter, madeleine02 février 2009
Vidons mon dressing
Je me fais un peu de pub sur ce blog, pour mon nouveau blog:
http://videmondressing.canalblog.com/
Alors si qqchose vous intéresse, n'hésitez pas!
Bonne journée!
17 décembre 2008
Tarte à la crème brulée
Après plusieurs mois d'absence, je me redécide enfin à publier une nouvelle recette.
J'ai trouvé cette recette dans le journal Cuisine de saison. La crème brulée est absolument parfaite, comme je l'aime, bien onctueuse! A refaire très rapidement!
Ingrédients pour la pâte brisée:
200gr de farine
100g de beurre
1 oeuf
sel
si nécessaire un peu d'eau
Préparation de la pâte brisée:
Mélanger la farine et le sel. Rajouter le beurre mou et travailler avec le bout des doigts comme pour un crumble. Ajouter l'oeuf et le sel. Mélanger le tout. Si c'est trop sec rajouter un peu d'eau. Etaler la pâte le plus finement possible, mettre dans la plaque à gâteau et mettre au frigo pendant 30 minutes.
Chauffer le four à 180°. Recouvrir la pate avec du papier sulfurisé et de haricots secs. Faire cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirer les haricots et le papier sulfurisé et recuire pendant 5-10 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir. Baisser la température du four à 140°.
Ingrédients pour la crème brulée:
2.5dl de crème entière
4 jaunes d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
une gousse de vanille
1cas de jus de citron
sucre
Préparation de la crème brulée:
Mélanger la crème avec les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et la gousse de vanille. Rajouter le jus de citron, mélanger et verser sur la pate préalablement cuite. Mettre au four pour 30-40 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir. Mettre au frais au moins 30 minutes.
Juste avant de servir, soupoudrer la tarte de sucre et carameliser au chalumeau. Recommencer une seconde fois l'opération. Servir tout de suite.
Joyeux Noël!
01 février 2008
Carrés supers sains
Ces petits carrés sont absolument délicieux, que ce soit avec un grand verre de lait, un chocolat chaud, un thé ou pour accompagner le jus d'orange du matin! Très simples et très rapide à faire, ils sont pleins de saveurs et, grand plus, sont sans beurre!
Ingrédients:
120gr de flocons d'avoine
120gr de sucre
2 oeufs
100gr de farine
3cac de cannelle
100gr de pepites de chocolat noir
un peu de lait pour délayer
Préparation:
Mélanger le tout, ajouter le lait pour avoir une pate moins sèche.
Déposer dans un plat recouvert de papier sulfurisé, sur une epaisseur de 2-3 cm.
Mettre au four, préchauffé à 200°, pendant 15-20 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir avant de découper des carrés et de goûter ces petites choses délicieuses!
30 janvier 2008
Spéciale chocolat
Ces temps je ne suis pas très présente sur mon blog, pas trop envie. Pas trop envie de cuisiner non plus d'ailleurs, du coup je fais des choses très simples et le dernier produit envoyé par Gourmeticône est absolument parfait dans ce genre de cas!
Une fondue au chocolat brun et au caramel, une merveille!
Déja le pot est super bien concu, il suffit de le mettre au micro-onde quelques minutes et c'est prêt! En plus, si on ne le finit pas la première fois on peut très bien laisser durcir et remettre dans l'armoire pour un usage ultérieur!
vraiment c'est pratique!
Bon on chauffe le pot et on commence les essais avec ce qu'on trouve au fond des placards!
mangue séchée? pas mal!
abricot séché? pas mal non plus!
biscuit? miam!
une petite verrine? allez hop, un peu de choc dessus!
et à la cuillère? mouah, mon préféré sans aucun doute!
Comme quoi les choses les plus simples sont parfois les meilleures!
Il me reste encore à tester avec des bonbons, banane et mangue fraiche!
Mon pot va bientôt resortir de l'armoire!
08 janvier 2008
Retrospective delicieuse
2007
Janvier:
- Mon GCP décide de cuisiner tout seul et il y parvient, pour preuve une délicieuse soupe crevettes-coco.
- Je brunche et je sushise.
- et surtout je découvre le beau Sébastien!
Février:
- Mon blog à un an!
- Je fais de merveilleux fudges et autres délicieusetés totalement décadentes!
- et surtout c'est la fabuleuse période (bien trop courte, malheureusement) des blinis et je me goinfre!
Mars:
- Je fête mon anniversaire en avance et prépare d'étranges gateaux.
- Je découvre la tatin échalottes et le praliné maison.
- et surtout je goûte à mes premières coquilles st-jacques et devient une fan absolue!
Avril:
- Je fais mes premiers wontons et même du fromage maison.
Mai:
- Je suis une feignasse, mais je tente quand même les macarons et y arrive!
Juin:
- Je reçois un jolis colis.
- Je fais des religieuses très colorées et tente même les patisseries orientales!
- et surtout je continue à aimer Sébastien.
Juillet:
- Au péril de ma vie, je vais cueillir des mûres et en fait un sirop et une glace.
- Je redécouvre la tarte au citron meringuée et les cannelés.
- et surtout mon GCP se met aux fourneaux et nous cuisine un délicieux souper!
Août:
- Je fais une délicieuse tresse et me filme en plus!
- Je fais des fleurs en cuisine.
- et surtout je pars en Finlande!
Septembre:
- Je cuisine oriental, mais continue dans les gourmandises décadentes!
- Je me gave de smoothies.
- et surtout je fais un atelier de macarons!
Octobre:
- Je recycle des bananes et découvre le flan parisien.
- Je donne mon premier cours de cuisine!
Novembre:
- Je joue à la roulette russe et je gagne!
- Je continue à recycler et je découvre enfin le thé matcha.
Décembre:
- Je prépare Noël et c'est bien assez!
07 janvier 2008
La décadence de la pâte feuilletée
Cela faisait un moment que je voulais tester la pate feuilletée inversée de Pierre Hermé (Comme un chef), mais je n'avais jamais eu l'occasion et je dois dire que la quantité de beurre utilisée me freinait très franchement.
Je me suis enfin décidée à la tester pour faire une galette des rois pour l'anniversaire de ma maman. Pour le beurre, je m'en suis pas encore remise, c'est vraiment une recette à faire une fois par an, max! Non, mais bon c'est vrai quoi 500gr de beurre, c'est franchement décadent!
Après avoir torturé mes petits biscottos (en étalant la pâte donc), tourné pleins de fois ma pâte, enfin elle était prête! Ouais ben je peux vous dire, ça se mérite une pate feuilletée inversée maison dis donc!
Comme j'ai pas franchement le courage de retaper toute la recette, je vous laisse aller voir là, clic, et là pour la technique en images, clic! C'est très bien expliqué et avec les photos, c'est super! J'ai juste fait le double des quantités indiqué et j'ai eu assez pour ma galette et pour un tarte en plus, si jamais...
Pour faire la frangipane de ma galette des rois, je voulais une recette simple, sans crème patissière et j'ai trouvé la recette de Micky du Palais des délices, qui est super super simple, super super rapide et super super bonne!
Petit conseil: Ne faites pas comme moi! j'ai voulu faire ma galette dans une plaque pour gâteau et elle a tout explosé, une horreur, donc le mieux c'est de la déposer sur une plaque de cuisson à plat, mettre la frangipane, un peu de jaune d'oeuf sur les bords, déposer la deuxième pâte feuilletée dessus et rabattre les bords en appuyant bien pour que ça ne resorte nulle-part! ca sera nettement plus joli et plus présentable, c'est sûr!
Avec les restes de pâte feuilletée, j'ai décidé de faire une tarte aux pommes. Et j'ai plutôt bien réussi, même que ma soeur m'a dit que c'était la meilleure tarte aux pommes qu'elle avait jamais mangée, elle qui n'aime pas ça normalement s'est reservie deux fois!
Ingrédients:
une pâte feuilletée inversée maison décadente (ou alors une pate feuilletée toute prête, toute simple)
1 oeuf
30ml de demi-crème
100ml de lait
4cas de sucre
3 pommes
des petits carrés de chocolat
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Déposer la pâte feuilletée dans un plat à gateau recouvert de papier sulfurisé.
Eplucher les pommes, les vider et les découper en lamelles. Piquer le fond de la tarte et déposer les pommes en rond.
Soupoudrer de carrés de chocolat.
Mélanger l'oeuf, le sucre, la demi-crème et le lait dans un bol puis verser sur la tarte.
Mettre au four pendant environ 30-40 minutes. Il faut que le mélange oeuf-sucre-lait prennent bien. Si nécessaire laisser plus longtemps, cela dépend des fours.
Manger tiède ou froid!
Avec une crème anglaise à la vanille par-dessus ça doit être juste terrible!
Ah ce feuilletage!
Hop encore une!
04 janvier 2008
Caramels tout mous, tous bons!
Tout d'abord Joyeux Noël (très en retard) et Bonne Année (pas mal en retard aussi) à tout le monde!
D'habitude je fais des caramels avec une texture plutôt sablée, mais cette fois j'ai eu envie de changer et j'ai décidé de faire des caramels mous, fondant, vraiment vraiment délicieux!
pour une trentaine de caramels mous-fondants:
une boite de lait condensé sucré
160gr de sucre
2cas de golden syrup
120gr de beurre
50gr de sucre glace
Préparation:
Faire fondre un peu le beurre dans une casserole, puis rajouter le lait condensé sucré, le sucre et le golden syrup. Faire fondre et cuire à feu doux en brassant sans arrêt pour que ca colle pas au fond. Il faut compter bien 15 minutes de touillage et de cuisson. Quand le mélange commence à avoir une belle couleur bien colorée, rajouter le sucre glace et laisser cuire, en mélangeant vigoureusement, pendant encore quelques minutes.
Si vous voulez des caramels bien mous, verser le mélange à ce moment-là dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Si vous les voulez plus dur, continuer à faire cuire jusqu'à ce que le mélange se détache des bords.
Laisser refroidir et durcir environ 2h. Puis découper en carrés et les déposer sur le papier sulfurisé. Je les laisse sécher environ 1h de chaque côté, sinon ca colle drôlement!
18 décembre 2007
Noël approche (6) - Coeurs en chocolat
Ma soeur m'a très clairement fait comprendre qu'elle serait outrée si il n'y avait pas une sorte de biscuit un peu chocolatée dans mes paquets de biscuits de Noël! J'ai donc fait de délicieux petits coeurs, avec un mélange d'épices, clic, et les ai recouvert de chocolat! Ils sont absolument délicieux!
Ingrédients:
250gr de beurre mou
160gr de sucre
5 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
2cac de mélange d'épices pour pain d'épices, clic!
1cac de mélange cannelle, gingembre et clous de girofle
1 cac de poudre à lever
500gr de farine
env. 200gr de chocolat brun et noir pour mettre sur les biscuits
Préparation:
Fouetter le beurre pour avoir un mélange bien lisse. Ajouter le sucre puis les jaunes d'oeufs et travailler en mousse. Ajouter les épices, la poudre à lever et la farine. Mélanger avec les mains pour avoir une pate homogène et mettre au frais au moins 1h. Moi je l'ai laissée toute la nuit et ca ne pose aucun problème.
Préchauffer le four à 220°. Travailler un peu la pate avec les mains pour la ramollir, puis l'étaler avec une epaisseur d'environ 1-1.5cm. Découper à l'emporte-pièce les formes de votre choix, des coeurs pour moi et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four pour 8 minutes environ. Ils deviennent vite colorés, il faut donc bien surveiller.
Les laisser bien refroidir. Faire fondre du chocolat brun et du chocolat noir et badigeonner le dessus des biscuits. Laisser refroidir et durcir quelques heures avant de les ranger.
17 décembre 2007
Noël approche (5) - Sablés au thé matcha
Lorsque j'ai fait mes petits biscuits au Golden syrup, mon papa m'a dit qu'il trouvait que ces biscuits seraient délicieux avec du thé matcha. J'ai donc écouté son conseil. Mes paquets de biscuits de Noël se retrouvent donc avec de ravissants petits martiens au gout japonisant! Malheureusement, sur les photos on ne voit pas qu'ils sont verts, dommage!
Ingrédients:
200gr de beurre mou
340gr de sucre
2cac de thé matcha, dilué dans un peu d'eau chaude
2 oeufs
1 pincée de sel
500gr de farine
1cac de poudre à lever
Préparation:
Travailler le beurre mou en mousse. Ajouter le sucre, le thé matcha dilué, l'oeuf, et
le sel. Mélanger bien. Ajouter la poudre à lever et mélanger.
Enfin verser la farine et travailler avec les mains pour avoir une pâte assez
homogène. Faire deux rouleux de 4-5 cm de diamètre et les envelopper dans du
papier transparent. Les mettre au frigo pendant 1h environ.
Préchauffer le four à 220°. Sortir les rouleaux du frigo et découper des
rondelles. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four pendant 6 à 8 minutes. Ils doivent
être un peu dorés.
